新疆新闻10月6日电（马海玲）近年来，博州味道精河县大力挖掘、博州味道培育和弘扬地方美食文化，博州味道着力打造“旅游+美食”名片，博州味道让美食成为吸引游客、博州味道拉动消费的博州味道新引擎。在精河县新疆特色名吃一条街有一家店，博州味道以果木烤鸭为主打菜品，博州味道集湘菜于一体，博州味道在坚持传统的博州味道同时，不断创新，博州味道开业仅半年多，博州味道深受周边消费者和游客们的博州味道喜爱。
9月24日，博州味道精河县同聚堂私房菜北京果木烤鸭店内座无虚席，博州味道大堂里弥漫着烤鸭的香味，慕名而来的客人们欢快地交谈，等待着美食的到来。
精河镇居民刘俊平说：“每次来必点这里的烤鸭，口感特别好，而且其他菜品也很齐全，很适合朋友聚餐。”
精河县同聚堂私房菜北京果木烤鸭店是通过招商引资入驻到精河县名吃一条街。该店负责人李茜是一名美食爱好者，她在几经对比后，决定在精河开一家正宗的烤鸭店。于是在亲朋好友的鼓励和各项惠民政策的扶持下，精河县同聚堂私房菜北京果木烤鸭店在今年2月份投入运营。李茜说：“我几乎尝遍了各地的烤鸭，最终选择了果木烤鸭。在精河县的系列政策和暖心帮扶下，烤鸭店顺利开业。”
做好烤鸭，优秀的鸭种和良好的饲养、生长环境是保障，鸭坯的品质和烤制的手艺是关键。精河县同聚堂私房菜北京果木烤鸭聘请了专业的烤鸭师傅李昭在店内坐镇。他介绍道，鸭胚肉质肥嫩饱满，是做出好烤鸭的基础。“我们对鸭的质量有严格的要求，专门在本地进行高品质养殖，加上专业的烹饪方法，最大程度还原了北京烤鸭的口感。”李昭说。
为了让食客吃上美味烤鸭的同时，又吃得健康，少摄入脂肪，李昭通过低温晾胚、果木烤制，严格精准控制温度和烤制时间，确保烤鸭皮酥肉嫩、低脂少油、入口即化，让食客吃得放心、吃得健康。李昭说：“首先将烤鸭挂到晾胚间内晾至12小时，用一定比例调制的麦芽糖水，浇3到5遍确保色泽均匀，再吹12小时，放到保鲜库里。最后，放进烤炉里烤90分钟，一道美味的烤鸭就做好了。”
果木烤鸭的不同之处在于木炭的选择。以梨树、苹果树等果木配比而成的果木炭，在烤制过程中，能将果木的香味浸入烤鸭中，形成独特的口感。随着现代工艺的改良，电炉也能烤出果木香。
李茜介绍说：“现在的烤鸭都是用电炉，可以精准控温、控时。我们使用橘皮、梨子皮、苹果皮等水果的果皮，打成锯末，加到电炉里，就能让烤鸭有了果木的清香。”
每日现烤现售，配上烤鸭师傅精湛的刀工，鸭皮蘸糖入口即化，鸭肉配以大葱丝、黄瓜丝、甜面酱，用薄饼卷着食用，深受大众喜爱。李茜说：“自营业以后，客人来到店里必点一份烤鸭，现在光烤鸭每个月要卖800份左右。”
除了果木烤鸭，店内还能吃到特色湘菜，精河县同聚堂私房菜北京果木烤鸭也成为了远近闻名的特色美食。“现在，我们每个月的收益在45万元左右。今后，我会在菜品、服务等方面不断提升， 为打响精河美食招牌而努力。”李茜高兴地说。
据了解，精河县新疆特色名吃一条街有东归牧人、和田秘烤、托克逊老四号拌面、五台杂烩汤等15家疆内外知名餐饮入驻。2022年2月，精河县新疆特色名吃一条街还入选自治区级城市特色街区示范样板，成为了精河县旅游产业的一张特色靓丽名牌。
翻译
搜索
复制